«Король грузинских вин», именно так называют алкоголь из винограда сорта Саперави. Напитки из него отличаются особо богатым и насыщенным букетом и высоко ценятся не только в солнечной Сакартвело, но и далеко за ее пределами.

История грузинских вин Саперави

Естественно, отследить историю винограда, как и вин из него, невозможно. Известно, что он рос на территории Грузии еще в древности, а вот первое официальное упоминание о вине под названием Саперави относится к 1886 году. Дело было в Кахетии, поэтому с тех пор именно этот регион считается родиной Саперави.

Чем же так уникален этот виноград? Во-первых, своим насыщенно-красным цветом, который передается и напиткам. Во-вторых, он хорошо переносит низкие температуры и его можно выращивать на разных типах почв. Оба этих фактора очень важны в условиях сложного кавказского климата и рельефа. В-третьих, виноград сорта Саперави отличается богатым вкусовым букетом. Здесь и умеренная кислотность при достаточно высоком содержании сахара в ягодах, и приятная танинная терпкость. Все это позволяет создавать из него по-настоящему уникальный алкоголь.

Важно отметить, что данный сорт винограда – основа не для одного вида вин, а для множества. Самые популярные грузинские вина из него – это:

• Киндзмараули – красное полусладкое, с легкой терпкостью во вкусе и тонкими ягодными нотами. Один из самых известных видов грузинских вин, который характеризуется относительно невысокой крепостью (10-12%).
• Ахашени – чуть более крепкое (12%) красное полусладкое.
• Пиросмани – красное полусухое. Насыщенный букет с ощутимой кислинкой будет идеально сочетаться с мясными блюдами, особенно – с фирменным грузинским шашлыком.
• Алазанская долина – еще одно красное полусладкое, отличается легкостью, поэтому может подаваться к столу в качестве аперитива.

Как делают из винограда Saperavi вино?

Своим неповторимым вкусом напиток из винограда Саперави обязан не только букету ягод, но и особому методу изготовления алкоголя, который называют «кахетинским». Выглядит это так:

• Виноград собирают и давят вместе с кожицей и косточками.
• Получившееся сусло помещают в глиняный кувшин «квеври» и закапывают в землю.
• Выдержка происходит около 6 месяцев при постоянной температуре +12-15 градусов.
• Кувшин выкапывается, вино фильтруется и разливается по бутылкам.

В 2013 году метод, по которому изготавливается Saperavi вино внесли в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Поэтому теперь, когда вы вдыхаете насыщенный аромат или наслаждаетесь характерным кисловатым вкусом напитка, вы ставитесь причастным к многовековой традиции.

Не все производители делают вино именно по такому методу, некоторые предпочитают классический европейский. В таком случае ягоды очищаются от кожуры, из них извлекаются косточки, а сусло настаивается всего 30 дней, после чего вино процеживается и разливается по бутылкам.

Какое на вкус вино Саперави красное сухое?

Классический вкус Saperavi – это ноты сухофруктов, тонкий чуть-чуть горьковатый и пряный привкус черной смородины, легкий флер ежевики и кисловатое вишневое послевкусие. Разные виды напитков из сорта винограда Саперави могут иметь свои нюансы, отличаться разным содержанием сахара и крепостью, но терпко-кислая основа легко узнается в любом из таких вин.

С чем лучше пить Саперави?

Если мы говорим о таком алкоголе, как красное вино, то он будет идеально сочетаться с блюдами из красного мяса, острыми и пряными блюдами кавказской кухни, стейками, колбасками на гриле. Не стоит также забывать, что вино красное сухое стимулирует пищеварение и помогает вашему желудку справиться с тяжелой пищей, поэтому оно станет не только приятным, но также полезным дополнением к обильному обеду или ужину.

Для того чтобы сполна оценить все тонкости букета Саперави, важно не только подбирать под него правильную закуску, но и правильно подавать к столу. Бокал для напитка нужен классический – со слегка сужающейся кверху чашей, а оптимальная температура подачи – +10-15 градусов для сухих и полусухих вин, +18-20 – для полусладких.

При выборе Саперави очень важно обращать внимание на качество вина. Подделка может запросто испортить вам впечатление от напитка, и вы будете считать его «кислятиной», так и не распробовав многогранный букет настоящего Saperavi. Магазин BAYADERA.UA предлагает вам только оригинальные вина от производителей, поэтому риск покупки подделки равен нулю. А еще вас может приятно удивить цена и ассортимент продукции, который постоянно расширяется.