«Король грузинських вин», саме так називають алкоголь із винограду сорту Сапераві. Напої з нього відрізняються особливо багатим і насиченим букетом і високо цінуються не лише у сонячній Сакартвело, а й далеко за її межами.

Історія грузинських вин Сапераві

Звичайно, відстежити історію винограду, як і вин із нього, неможливо. Відомо, що він ріс на території Грузії ще в давнину, а ось перша офіційна згадка про вино під назвою Сапераві належить до 1886 року. Справа була в Кахетії, тому з того часу саме цей регіон вважається батьківщиною Сапераві.

Чим же такий унікальний цей виноград? По-перше, своїм насичено-червоним кольором, що передається і напоям. По-друге, він добре переносить низькі температури та його можна вирощувати на різних типах ґрунтів. Обидва ці фактори дуже важливі в умовах складного кавказького клімату та рельєфу. По-третє, виноград сорту Сапераві відрізняється багатим смаковим букетом. Тут і помірна кислотність при досить високому вмісті цукру в ягодах, і приємна терпкість танін. Все це дозволяє створювати з нього унікальний алкоголь.

Важливо відзначити, що цей сорт винограду - основа не для одного виду вин, а для багатьох. Найпопулярніші грузинські вина з нього – це

• Кіндзмараулі – червоне напівсолодке, з легкою терпкістю у смаку та тонкими ягідними нотами. Один із найвідоміших видів грузинських вин, який характеризується відносно невисокою міцністю (10-12%).
• Ахашені – трохи міцніше (12%) червоне напівсолодке.
• Піросмані – червоне напівсухе. Насичений букет із відчутною кислинкою ідеально поєднуватиметься з м'ясними стравами, особливо – з фірмовим грузинським шашликом.
• Алазанська долина – ще одне червоне напівсолодке, відрізняється легкістю, тому може подаватися до столу як аперитив.

Як роблять з винограду Saperavi вино?

Своїм неповторним смаком напій із винограду Сапераві завдячує не лише букету ягід, а й особливому методу виготовлення алкоголю, який називають «кахетинським». Виглядає це так:

• Виноград збирають і тиснуть разом із шкіркою та кісточками.
• Сусло, що вийшло, поміщають у глиняний глечик «квеврі» і закопують у землю.
• Витримка відбувається близько 6 місяців при постійній температурі +12-15 градусів.
• Глечик викопується, вино фільтрується і розливається по пляшках.

У 2013 році метод, за яким виготовляється Saperavi вино, внесли до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Тому тепер, коли ви вдихаєте насичений аромат або насолоджуєтеся характерним кислуватим смаком напою, ви стаєте причетним до багатовікової традиції.

Не всі виробники роблять вино саме за таким методом, деякі віддають перевагу класичному європейському. У такому разі ягоди очищаються від шкірки, з них витягуються кісточки, а сусло настоюється лише 30 днів, після чого вино проціджується та розливається по пляшках.

Яке на смак вино Сапераві червоне сухе?

Класичний смак Saperavi – це ноти сухофруктів, тонкий трохи гіркуватий і пряний присмак чорної смородини, легкий флер ожини та кислуватий вишневий післясмак. Різні види напоїв із сорту винограду Сапераві можуть мати свої нюанси, відрізнятися різним вмістом цукру та міцністю, але терпко-кисла основа легко впізнається у будь-якому з таких вин.

З чим краще пити Сапераві?

Якщо ми говоримо про такий алкоголь, як червоне вино, то він ідеально поєднуватиметься зі стравами з червоного м'яса, гострими та пряними стравами кавказької кухні, стейками, ковбасками на грилі. Не варто також забувати, що червоне сухе вино стимулює травлення і допомагає вашому шлунку впоратися з важкою їжею, тому воно стане не тільки приємним, але також корисним доповненням до ситного обіду або вечері.

Для того, щоб сповна оцінити всі тонкощі букета Сапераві, важливо не лише підбирати під нього правильну закуску, а й правильно подавати до столу. Келих для напою потрібен класичний - з чашею, що злегка звужується догори, а оптимальна температура подачі - +10-15 градусів для сухих і напівсухих вин, +18-20 - для напівсолодких.

При виборі Сапераві дуже важливо звертати увагу на якість вина. Підробка може запросто зіпсувати вам враження від напою, і ви вважатимете його «кислятиною», так і не розкуштувавши багатогранний букет справжнього Saperavi. Магазин BAYADERA.UA пропонує вам тільки оригінальні вина від виробників, тому ризик покупки підробки дорівнює нулю. А ще вас може приємно здивувати ціна та асортимент продукції, який постійно розширюється.